Café de San Ignacio alcanza récord de precio en rueda de
negocios.
Los granos de café de San Ignacio provincia de la región Cajamarca
alcanzaron récord de precios durante la rueda de negocios realizada durante la
primera Expocafé, en el distrito Tabaconas, provincia de San Ignacio el último
fin de semana largo.
Los productores lograron la suma de 2 mil 10 soles por quintal de
café. Usualmente, se paga sólo 300
soles. Asimismo, de los 45 participantes
en la competencia de catación Taza de Excelencia, 9 lograron superar esta
rígida prueba, con calificaciones mayores a 85 puntos.
El Gobierno Regional de Cajamarca, a través de la Gerencia de
Desarrollo Económico, impulsa mediante la Expocafé el mayor consumo interno,
poner en valor este producto y acercar información al público sobre la
importancia, beneficios, calidad de taza, aroma, entre otras bondades. El objetivo es que los agricultores
conquisten nuevos mercados y concreten negocios con empresarios extranjeros.
La importancia económica del cultivo del café se refleja en las
familias de pequeños productores que dependen de ese grano y en su capacidad de
generar empleo. La Expocafé es resultado
del esfuerzo conjunto entre el sector público y privado, donde la participación
decidida de los caficultores organizados y el soporte institucional del Gobierno
Regional de Cajamarca, contribuyen a la reactivación efectiva de la caficultura
nacional, afectada por problemas sanitarios y bajos precios internacionales.
Fuente:https://radiomaranon.org.pe/cafe-de-san-ignacio-alcanza-record-de-precio-en-rueda-de-negocios/
Donde empieza la fenología del café
Almacigo de café cooperativa Casil Ltda
#caturra #amarillo #rojo
#bourbom
#Paches
#typica
Fuente:https://www.facebook.com/eliorossel.nunezgarcia?__tn__=CH-R&eid=ARDkBkhK-WTrblOo0tbAF63pkQG7OqySzK6Tt-0QWhJBPCwzkyyobjelvml2zvopqyZj9a-Iuro5BS_m&hc_ref=ARQbczq4ydl8JpTLg2dq57nHFbXflkxT-WsSzhmoG7SD0Tac9Fg5WPqLqk5Rw9S7k1s&fref=nf&__xts__[0]=68.ARCztDhQJYNB-sDdbHDFSGPSq_JCUGevnBYMDQtoGU4wUQ_RBcPFYp39sY8GSlcA8IWhu5IlUoy3hHGF_hx7Ot80VytUxgfS4BoAYhWfa-fZNSQ41M-ONVUc4M9YrbAuou2UQXsgg8mOo3wrIWy4W_Eawt4K3dsIzPD9MnBG-goXhcD8WJ3WuxBtjb6bQmffRU3ykDAETab5qjxjVUWYYGfoI8m3O3PMM_makRhw0oqcJmVUCAAIE3Hjn9xmynRzrreJ4pyIh5yH0k-XCwPXRc_OLJ7EVSbNc3B00IQ-sc4-MkgRlPVvUYdwAyLbIceo7pQZy04hcT3Be3Ecwt4THzY7KuKK
Rompemos el mito, o quizás le damos fin a una larga discusión. ¿Con
azúcar o sin azúcar tu café? Aunque muchos baristas recomiendan sin azúcar e
incluso lo usan en sus hashtags es preciso saber la opinión de los expertos.
Ingrid Pérez, nutricionista de Oncosalud, tiene una respuesta a esta y
otras interrogantes frecuentes.
¿El café es bueno para la salud? “Dependerá de la condición de la
persona. El café, para una persona sana, tiene una gran cantidad de
antioxidantes que previenen muchas enfermedades; sobre todo las degenerativas
como el cáncer”, responde.
Eso quiere decir que para alguien que tome alguna medicación o lleve
un tratamiento, el café no es lo mejor, ya que la cafeína tiende a disminuir
los efectos de la medicina.
“Para aprovechar los antioxidantes del café, se debería consumir una
taza al día, de 200 mililitros, lo que representa una taza grande o dos tazas
pequeñas. Siempre se debe consumir sin azúcar”
¿Por qué? Pérez aseguró que el café es un antioxidante que combinado
con el azúcar, un prooxidante, pierde todos sus beneficios. Así que el café se
debe tomar sin azúcar.
BENEFICIOS DEL CAFÉ
Los beneficios radican en su poder antioxidante. Según explica la
nutricionista Ingrid Pérez, esto permite que las células permanezcan jóvenes
por más tiempo y permiten así un mejor funcionamiento.
En Neira Café Lab usan el hashtag #SINAZÚCAR en muchas de sus fotos de
Instagram.
“El café previene enfermedades degenerativas. Elimina todas las
toxinas negativas producto de la mala alimentación, contaminación diaria, humo,
entre otros. Ojo, pero este siempre debe ser tomado sin azúcar”, reitera.
Al consumir café con azúcar generamos radicales libres, también
conocidos como toxinas negativas. Ya lo
sabes.
Bendito
Café, un espacio en San Isidro que te ofrece café del bueno.
En la
cuadra 1 de Conquistadores, en pleno corazón de San Isidro, está Bendito Café,
una propuesta con un ambiente acogedor y moderno. Gabriela Miglio nos abre las
puertas de este espacio que impulsa el consumo del café peruano.
Hace poco
más de año, su hermano Franco Miglio y su cuñada Mariana de Cardenas tenían en
mente poner un negocio. Barajaron varias opciones hasta que finalmente se
decidieron por montar una cafetería. Ya con la línea de negocio definida, en
febrero del 2017 nació Bendito Café, un espacio con un buen ambiente, buenos
productos, atención esmerada y un café de alta calidad. La expectativa y ganas
de arrancar era grande para los Miglio.
El lugar
es moderno y cálido. Tiene una carta variada que ha sido desarrollada con
productos orgánicos y saludables. Ellos mismos elaboran sus postres y panes. El
café que ofrecen es de San Ignacio, Cajamarca, que tiene toques achocolatados y
sensación de frutos rojos. Y si quieres seguir disfrutando del café, también lo
puedes llevar en bolsa, y en el instante lo muelen según el método que tengas
en casa o en la oficina.
Nael
Delgado, el barista de turno esta tarde, prepara un espresso intenso y un rico
Cappuccino. Mención aparte es el café preparado en método Kalita, simplemente
nos encantó.
Observamos
que la gente ingresa, hace una pausa al tomar un café, y disfruta de este
espacio en donde también podemos encontrar algunos métodos como el Chemex, V60,
Clever, Prensa Francesa y Aeropress. En Bendito Café siempre estarán dispuestos
a orientar y darte una sugerencia acertada.
La
expectativa para ellos sigue y van por más. Quieren seguir contribuyendo con la
cultura de consumo de café peruano, educando a sus clientes, y promoviendo
desde su espacio a que conozcan más a nuestro café.
Fuente:http://rutadelcafeperuano.com/2018/06/13/bendito-cafe-un-espacio-en-san-isidro-que-te-ofrece-cafe-del-bueno/Estación Café de Luz: Café de San Ignacio y postres caseros en Surco.
Luz
Alvarado se define siempre como una mujer de la montaña. Nació en Huaranguillo,
San José de Lourdes, San Ignacio de Cajamarca. La cafetería que lleva su nombre
tiene un sello personal.
El café
en la vida de Luz es un trabajo y un placer. En Surco, en una galería pequeña
del 534 de la calle Simón Salguero, se ubica Estación Café de Luz, un
emprendimiento que nació en noviembre de 2015 y que no deja de sorprender a los
clientes con su exquisita carta, donde resaltan los postres elaborados por la
misma Luz.
Luz no
solo tiene una cafetería que comanda con una gran sonrisa. Luz hace el viaje hasta su montaña como un
ritual. Compra el café en pergamino, lo lleva a Jaén, lo apila de a pocos y
luego su familia se lo manda a Lima, donde se hace el tostado.
Estudió
barismo en Le Cordon Bleu, y siempre está dispuesta a aprender. Su hijo Daniel,
también barista, la ayuda en la cafetería. Es su gran apoyo.
ENSEÑAR A
CONSUMIR EL CAFÉ
“Tenemos
que enseñar a la gente a consumir café bueno. Muchos piensan que el mejor café
está en otra parte del mundo. Se dejan llevar por un nombre, una marca, una
presentación y un lugar. Se prefiere a veces comodidad y no calidad. Es momento
de difundir que el café peruano es de los mejores”, sostiene Luz.
Para esta
madre de familia y profesional del café, ha llegado el momento de mostrar el
buen café peruano.
«Soy
barista. Trato de mejorar cada día para dar a mis clientes un café de calidad.
Siempre busco impulsar la cultura cafetera. Poco a poco estamos avanzando»,
dice, sin perder el entusiasmo en este camino que no ha sido sencillo, y que
constantemente le pone retos.Fuente:http://rutadelcafeperuano.com/2018/04/12/estacion-cafe-de-luz-cafe-de-san-ignacio-y-postres-caseros-en-surco/
La historia de Rosa Elvira Lloclla, la mujer de San Ignacio que ganó la medalla de oro en Alemania por su café.
Fotos: Farmers First Coffee
Company
A Rosa Elvira Lloclla Quinde la
llamaron por teléfono para darle noticia: «Tu café ha ganado la medalla de oro
en Alemania». La
voz de su familiar la hizo brincar de emoción. «Se siente bonito que te digan que tu café es reconocido afuera», me dice a través del teléfono desde su finca en la localidad de Bajo Ihuamaca, en la provincia de San Ignacio, Cajamarca.
voz de su familiar la hizo brincar de emoción. «Se siente bonito que te digan que tu café es reconocido afuera», me dice a través del teléfono desde su finca en la localidad de Bajo Ihuamaca, en la provincia de San Ignacio, Cajamarca.
Tiene tres hijos, de 22, 20 y 5
años. Hace cinco quedó viuda. A pesar de la tristeza, esta madre de familia no
se rinde. «Hay que trabajar duro, hay que buscar la mejor calidad»,
comenta. Y se quiebra al recordar a su
esposo. Rosa siempre lleva el anillo de boda que le dio su difunto esposo.
Continuar con la cosecha de café es una de las maneras de honrar su legado.
«Producir un gran café es un
trabajo muy duro», comenta esta mujer que va a la chacra acompañada de su hijo
Nolberto y Juan Carlos Santa Cruz: «Ellos son mi apoyo desde que quedé sola. Al
más chiquito lo llevo al colegio y luego me quedo en la chacra trabajando». El
mayor estudia a distancia en la universidad, y el segundo en un instituto. El
dinero no alcanza.
MI VIDA AL LADO DEL CAFÉ
-Yo he crecido con el café. Desde
niña he visto café, y esto es mi vida. El café es bonito, duro pero bonito. El
café es familiar.
Ella se considera afortunada por
poder entregar al mundo café peruano de alta calidad de variedad Typica,
Bourbon y Caturra. La cooperativa Agraria Cafetalera CASIL le permitió
contactar con la Federación Alemana de Tostadores de Café, la cual finalmente
premió su café.
Farmers First Coffee Company llegó
hasta la finca de Rosa Elvira y registró en fotos todo el proceso hasta
conseguir comprar el café.
El café de Rosa está a la venta en
la web de esta organización. «Al levantarse cada mañana con una taza de Farmers
First Coffee, le está otorgando a los agricultores que trabajan duro un ingreso
que cambiará sus vidas», informa FFCC.
Rosa despierta a las 5 de la
mañana. Cada día es una aventura, un reto, y también una nostalgia por el
compañero que ya no está, pero el café sigue allí y ella no deja de trabajar.
DATO
El
reconocimiento fue otorgado luego de que la importante tostaduría de café
Schramms-Kaffeerösterei de la ciudad alemana de Speyer pusiera a la venta el
café de origen peruano ‘Rosa Elvita’.
Fuente: https://rutadelcafeperuano.com/2018/04/06/rosaelviracaficultorasanignacio/
Fuente: https://rutadelcafeperuano.com/2018/04/06/rosaelviracaficultorasanignacio/
Café de San
Ignacio recibe medalla de oro en Alemania.
Por su excepcional calidad el café de la Cooperativa
Agraria Cafetalera CASIL de San Ignacio fue reconocido por la Federación
Alemana de Tostadores de Café con la medalla de oro, informó la Comisión de
Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERÚ.
El reconocimiento fue otorgado luego de que la importante
tostaduría de café Schramms-Kaffeerösterei de la ciudad alemana de Speyer
pusiera a la venta el café de origen peruano ‘Rosa Elvita’, el cual fue
comprado directamente a la productora asociada a la Cooperativa CASIL, Rosa
Elvira Lloclla Quinde, cuya finca se encuentra ubicada en la localidad de Bajo
Ihuamaca, en la provincia de San Ignacio.
Paralelamente, otra conocida tostaduría —Die Rösterie,
ubicada en la ciudad de Hamburgo— puso a la venta un café comprado al productor
Santos Acha Rivera, también asociado a CASIL.
El precio de venta en Alemania de estos cafés peruanos ya
tostados y empacados superan los 27 euros por kilogramo, superior al promedio
de cafés finos de otros orígenes, lo que está ayudando a posicionar al Perú
como un país de origen de cafés especiales.Fuente: https://larepublica.pe/economia/1223886-cafe-de-san-ignacio-recibe-medalla-de-oro-en-alemania/
De acuerdo con
el Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX) y las 17
empresas exportadoras de la región, el café es el principal producto de
exportación agrícola del Departamento de Cajamarca. Producto bandera de las
provincias de Jaén y San Ignacio.
El principal
destino de las exportaciones cajamarquinas es Estados Unidos, aunque no el
único. En la lista de países también están: Canadá, Australia, Países Bajos,
Reino Unido, Bélgica, Japón, Alemania, Suecia y otros, aunque en menor porcentaje.
En esa misma
línea, según la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo
–PromPerú–; el cacao, aguaymanto, plátano, maracuyá, hongos, mango, tara,
papaya, quinua y uña de gato; constituyen potenciales productos agrícolas de
exportación cajamarquinos. La entidad reportó al hierro, las prendas de algodón
y al plástico como potenciales productos en otros rubros.
De acuerdo con la SUNAT y el Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX), Cajamarca cuenta con 17 empresas exportadoras que además del café, ofrecen al exterior, textiles como sacos y talegas de yute para envasar, azúcar de caña, harina de sémola, polvo de maca y otros productos agrícolas, agropecuarios y agroindustriales.
De acuerdo con la SUNAT y el Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX), Cajamarca cuenta con 17 empresas exportadoras que además del café, ofrecen al exterior, textiles como sacos y talegas de yute para envasar, azúcar de caña, harina de sémola, polvo de maca y otros productos agrícolas, agropecuarios y agroindustriales.
¿QUÉ ES
CATAR EL CAFÉ?
Fuente: APROCASSI "LA FAMILIA COMO PILAR DE CRECIMIENTO
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